افزایش ۷۰ هزار تومانی قیمت مرغ در میادین میوه و تره‌بار شهرداری تهران، در روزهای اخیر توجه مصرف‌کنندگان را به خود جلب کرده است؛ اما معاون سازمان جهاد کشاورزی استان تهران تأکید می‌کند که این افزایش قیمت ارتباطی با طرح تورم صفر شهرداری تهران ندارد، زیرا مرغ اساساً در فهرست اقلام مشمول این طرح قرار نگرفته است. به گفته مسئولان، تغییر قیمت مرغ به هزینه‌های تولید، بسته‌بندی، حمل‌ونقل، نهاده‌های دامی و سایر خدمات مرتبط است.
هاتف ممیزی، معاون سازمان جهاد کشاورزی استان تهران، همچنین اعلام کرده است که تولید مرغ در کشور و استان تهران به میزان کافی انجام می‌شود و در صورت نیاز به کنترل بازار، امکان عرضه مرغ منجمد نیز وجود دارد. او معتقد است خرید مرغ قطعه‌بندی‌شده و منجمد می‌تواند از نظر اقتصادی برای مصرف‌کننده و تولیدکننده مقرون‌به‌صرفه‌تر باشد.
چرا قیمت مرغ ۷۰ هزار تومان افزایش یافت؟
به گزارش خبرگزاری تسنیم، خبر افزایش ۷۰ هزار تومانی قیمت مرغ در میادین میوه و تره‌بار شهرداری تهران منتشر شد و برخی این تغییر قیمت را با طرح تورم صفر شهرداری مرتبط دانستند. در این برداشت، افزایش قیمت مرغ به‌عنوان نشانه‌ای از افزایش قیمت یکی از اقلام مشمول این طرح مطرح شد؛ اما معاون سازمان جهاد کشاورزی استان تهران این ارتباط را رد کرده است.
بر اساس توضیحات ممیزی، مرغ در طرح تورم صفر شهرداری تهران قرار ندارد و بنابراین افزایش قیمت آن را نمی‌توان به‌عنوان تغییر قیمت یکی از اقلام مشمول این طرح ارزیابی کرد.
در عین حال، افزایش قیمت مرغ موضوع مستقلی در بازار مواد غذایی است که از نگاه مسئولان بخش کشاورزی باید با توجه به هزینه‌های تولید و عرضه بررسی شود. هزینه نهاده‌های دامی، بسته‌بندی، کرایه حمل‌ونقل و خدمات جانبی از جمله عواملی هستند که در تعیین قیمت نهایی این محصول نقش دارند.
هزینه تولید مرغ چقدر است؟
هاتف ممیزی با اشاره به وضعیت قیمت مرغ در سال‌های گذشته گفت که قیمت تمام‌شده تولید با قیمت مصرف‌کننده همخوانی نداشته و سطح قیمت‌ها برای تولیدکنندگان رضایت‌بخش نبوده است.
به گفته او، در شرایطی که هزینه تولید مرغ از درِ مرغداری به حدود ۲۲۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم می‌رسید، قیمت مصرف‌کننده حدود ۲۵۰ هزار تومان بود. این اختلاف، به گفته ممیزی، برای تولیدکننده مطلوب نبود؛ زیرا هزینه‌های مرتبط با مراحل بعدی عرضه نیز باید در محاسبات اقتصادی لحاظ شود.
او افزود که اکنون هزینه‌های دیگری از جمله بسته‌بندی، کرایه حمل‌ونقل، نهاده‌های دامی و سایر خدمات نیز در محاسبه هزینه تولید و عرضه مورد توجه قرار گرفته‌اند. بر همین اساس، قیمت مرغ در شرایط فعلی به حدود ۳۵۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم رسیده است.
ممیزی همچنین هزینه تمام‌شده یک کیلوگرم مرغ را در مجموع حدود ۳۳۵ هزار تومان اعلام کرده و این نرخ را متعادل دانسته است. با توجه به ارقام اعلام‌شده، قیمت نهایی مرغ تحت تأثیر مجموعه‌ای از هزینه‌ها قرار دارد و بررسی افزایش قیمت آن باید با در نظر گرفتن تفاوت میان هزینه تولید در مرغداری و هزینه‌های مراحل بعدی عرضه انجام شود.
آیا کمبود مرغ در بازار وجود دارد؟
یکی از نگرانی‌های مصرف‌کنندگان پس از افزایش قیمت کالاهای اساسی، احتمال کاهش عرضه یا کمبود محصول در بازار است. بااین‌حال، معاون سازمان جهاد کشاورزی استان تهران گفته است که در حال حاضر تولید مرغ در کشور و استان تهران به میزان کافی انجام می‌شود و نگرانی خاصی از بابت افزایش قیمت از این منظر وجود ندارد.
به گفته او، در صورت افزایش قیمت یا نیاز بازار، عرضه مرغ منجمد می‌تواند به‌عنوان یکی از گزینه‌های مدیریت بازار در دستور کار قرار بگیرد. این موضوع نشان می‌دهد که مسئولان، مرغ منجمد را یکی از ظرفیت‌های موجود برای پاسخ‌گویی به نیاز مصرف‌کنندگان و کمک به تنظیم عرضه می‌دانند.
البته کافی بودن تولید لزوماً به معنای ثابت ماندن قیمت‌ها نیست. قیمت مصرف‌کننده علاوه بر میزان تولید، به هزینه‌های پرورش، تأمین نهاده‌ها، حمل‌ونقل، بسته‌بندی و نحوه توزیع نیز وابسته است. ازاین‌رو، وضعیت عرضه و تغییرات قیمت باید به‌صورت جداگانه بررسی شوند.
چرا مسئولان خرید مرغ منجمد و قطعه‌بندی‌شده را پیشنهاد می‌کنند؟
معاون سازمان جهاد کشاورزی استان تهران در بخش دیگری از اظهارات خود به الگوی مصرف مرغ در کشور اشاره کرده است. به گفته او، بسیاری از خانوارها ترجیح می‌دهند مرغ را به‌صورت کامل خریداری کنند و سپس آن را در خانه قطعه‌بندی و منجمد کنند.
ممیزی معتقد است که در برخی کشورهای دیگر، مصرف‌کنندگان بیشتر به سراغ مرغ بسته‌بندی‌شده و منجمد می‌روند؛ الگویی که به باور او می‌تواند برای تولیدکننده و مصرف‌کننده از نظر اقتصادی مقرون‌به‌صرفه باشد.
خرید مرغ قطعه‌بندی‌شده و منجمد ممکن است برای خانوارهایی که به مقدار مشخصی از بخش‌های مختلف مرغ نیاز دارند، مدیریت مصرف را آسان‌تر کند. این شیوه همچنین می‌تواند نیاز به آماده‌سازی و قطعه‌بندی مرغ در منزل را کاهش دهد.
بااین‌حال، مقرون‌به‌صرفه بودن این انتخاب به قیمت هر کیلوگرم محصول، وزن بسته‌بندی، ترکیب قطعات، کیفیت و میزان دورریز بستگی دارد. بنابراین، مصرف‌کنندگان بهتر است هنگام خرید، قیمت محصول را با مقدار گوشت قابل استفاده و نیاز واقعی خانوار مقایسه کنند.
جوجه‌ریزی ماهانه به ۱۲۰ میلیون قطعه می‌رسد
بر اساس اظهارات معاون سازمان جهاد کشاورزی استان تهران، در کشور ماهانه حدود ۱۲۰ میلیون قطعه جوجه‌ریزی انجام می‌شود. این رقم از سوی او در توضیح وضعیت تولید مرغ و ظرفیت تأمین بازار مطرح شده است.
جوجه‌ریزی یکی از شاخص‌های مهم در زنجیره تولید مرغ گوشتی است؛ زیرا بر میزان تولید در دوره‌های بعدی اثر می‌گذارد. بااین‌حال، برای ارزیابی دقیق وضعیت بازار باید این شاخص در کنار عواملی مانند میزان تلفات، هزینه خوراک، ظرفیت کشتارگاه‌ها، موجودی سردخانه‌ها و روند تقاضای مصرف‌کنندگان بررسی شود.
ممیزی با اشاره به حجم جوجه‌ریزی ماهانه بر ضرورت تلاش برای مدیریت وضعیت تولید و بازار تأکید کرده است. اظهارات او درباره امکان عرضه مرغ منجمد نیز بخشی از راهکارهای احتمالی برای پاسخ‌گویی به نیاز بازار در صورت افزایش قیمت یا بروز فشار بر عرضه است.
افزایش قیمت مرغ چه ارتباطی با طرح تورم صفر دارد؟
نکته اصلی مطرح‌شده در این خبر، تفکیک افزایش قیمت مرغ از طرح تورم صفر شهرداری تهران است. پس از انتشار خبر افزایش ۷۰ هزار تومانی قیمت مرغ در میادین میوه و تره‌بار، برخی این تغییر را به طرح شهرداری نسبت دادند؛ اما طبق توضیحات معاون سازمان جهاد کشاورزی استان تهران، مرغ جزو اقلام مشمول این طرح نیست.
در نتیجه، افزایش قیمت مرغ به‌خودی‌خود به معنای افزایش قیمت یکی از اقلام مشمول طرح تورم صفر محسوب نمی‌شود. برای ارزیابی عملکرد چنین طرحی، باید فهرست اقلام تحت پوشش و تغییرات قیمت همان کالاها بررسی شود.
در مقابل، برای تحلیل علت افزایش قیمت مرغ باید عواملی را در نظر گرفت که به هزینه تولید و عرضه آن مربوط می‌شوند. مسئولان بخش کشاورزی در توضیحات خود به هزینه نهاده‌های دامی، بسته‌بندی، حمل‌ونقل و سایر خدمات اشاره کرده‌اند؛ عواملی که می‌توانند در قیمت نهایی محصول اثرگذار باشند.
جمع‌بندی؛ وضعیت قیمت و عرضه مرغ در تهران
بر اساس اظهارات معاون سازمان جهاد کشاورزی استان تهران، افزایش ۷۰ هزار تومانی قیمت مرغ در میادین میوه و تره‌بار شهرداری تهران ارتباطی با طرح تورم صفر ندارد، زیرا مرغ در فهرست اقلام این طرح قرار نگرفته است.
هاتف ممیزی قیمت فعلی مرغ را متأثر از هزینه‌های تولید و عرضه دانسته، هزینه تمام‌شده هر کیلوگرم را حدود ۳۳۵ هزار تومان اعلام کرده و گفته است که تولید در کشور و استان تهران به میزان کافی انجام می‌شود. او همچنین عرضه مرغ منجمد و تغییر الگوی خرید به سمت محصولات بسته‌بندی‌شده و قطعه‌بندی‌شده را از گزینه‌های قابل بررسی برای مدیریت هزینه‌ها و بازار دانسته است.
با توجه به این اظهارات، دو موضوع باید از یکدیگر تفکیک شوند: نخست، علت افزایش قیمت مرغ و هزینه‌های مرتبط با تولید و توزیع؛ و دوم، ارزیابی طرح تورم صفر بر اساس اقلامی که واقعاً در آن قرار دارند. همچنین برای قضاوت دقیق‌تر درباره مقرون‌به‌صرفه بودن مرغ منجمد، لازم است قیمت و مقدار محصول قابل استفاده در گزینه‌های مختلف خرید مقایسه شود.
